با این ترفند، بال مرغت خوش‌طعم‌تر از همیشه می‌شه!

برای تهیه بال مرغ خوشمزه با سس مایونز، به مواد زیر نیاز داریم:

•  بال مرغ: ۸ عدد
•  سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
•  پیاز: ۲ عدد متوسط (خلالی خرد شده)
•  آب لیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
•  زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
•  نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
•  فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
•  پودر سیر: ۱/۲ قاشق چای خوری (اختیاری)
•  روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

قبل از هر چیز، بال های مرغ را با دقت بشویید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. این مرحله بسیار مهم است، زیرا استفاده از بال های تازه و با کیفیت می تواند تاثیر زیادی بر طعم نهایی غذا داشته باشد. سپس، پیازهای خرد شده را به بال ها اضافه کنید و هم بزنید تا پیازها به خوبی با بال ها ترکیب شوند.

در این مرحله، سس مایونز، آب لیمو ترش، زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر سیر را به مخلوط بال ها اضافه کنید. تمامی این مواد را به خوبی مخلوط کنید تا همه قطعات مرغ با مواد مزه دار شوند. این کار باعث می شود که طعم بال مرغ عمیق تر و دلپذیرتر شود.

برای اینکه بال های مرغ به خوبی طعم دار شوند، کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. اگر زمان بیشتری دارید، بهتر است این مدت را به ۶ تا ۸ ساعت افزایش دهید. این کار باعث می شود که طعم ها به خوبی به داخل گوشت نفوذ کنند.

یکی دیگر از روش های جالب برای طعم دار کردن بال مرغ، استفاده از ماست است. برای این کار به مواد زیر نیاز دارید:

•  ۸ عدد بال و کتف مرغ
•  ۲ قاشق غذاخوری ماست
•  ۳ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ
•  ۱ قاشق غذاخوری پودر سیر و پیاز
•  ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
•  ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
•  ادویه جات (زردچوبه، فلفل قرمز، پاپریکا، آویشن، نمک) به مقدار لازم

مراحل تهیه:

بال و کتف ها را به خوبی بشویید و آبکش کنید.

ماست، آبلیمو، زعفران، روغن زیتون و ادویه جات را بر روی بال ها بریزید و خوب مخلوط کنید.

روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.

در نهایت، بال ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه بپزید.

استفاده از رب انار نیز می تواند طعمی خاص و خوشمزه به بال های مرغ بدهد. برای تهیه این نوع بال مرغ به مواد زیر نیاز دارید:

•  ۱ کیلوگرم بال و کتف مرغ
•  ۱ عدد پیاز
•  ۱ حبه سیر
•  ۱ قاشق غذاخوری گشنیز خشک
•  ۱ قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
•  ۱ قاشق غذاخوری نعنا خشک
•  ۱.۵ قاشق غذاخوری رب انار ملس
•  نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مراحل تهیه:

بال و کتف مرغ را خوب تمیز کنید و بشویید.

پیاز رنده شده و سیر پوره شده را به مرغ اضافه کنید.

سپس سبزی های معطر و رب انار را اضافه کرده و خوب ترکیب کنید.

برای یک ساعت یا بهتر، برای شب قبل در یخچال بگذارید و سپس کباب کنید.

استفاده از سس مایونز در تهیه جوجه کباب به دلایل مختلفی انجام می شود. یکی از مهم ترین آن ها این است که سس مایونز بافت جوجه را بسیار لطیف و نرم می کند و در نتیجه بعد از پخت، کاملاً آبدار و دلپذیر خواهد بود. همچنین سس مایونز طعم منحصر به فردی به جوجه اضافه می کند و باعث می شود مزه ادویه ها بهتر جذب گوشت شود. به علاوه، وجود چربی در سس مایونز نیاز به اضافه کردن روغن زیاد را کاهش می دهد و جوجه کباب حالت خوش خوراک و چرب مناسبی پیدا می کند.

برای تهیه یک جوجه کباب عالی و خوشمزه، نکاتی وجود دارند که باید به آن ها توجه کنید:

استفاده از قطعات درشت پیاز و فلفل دلمه ای: این کار عطر بهتری به غذا می دهد و می توانید این مواد کباب شده را کنار غذا مصرف کنید.

میزان زعفران: از کم کردن میزان زعفران خودداری کنید، زیرا بوی خوش و رنگ طلایی جوجه بستگی به زعفران خالص دارد.

مقدار آبلیمو: دقت کنید که آبلیمو زیاد نریزد؛ چون ممکن است باعث سفت شدن بافت گوشت شود.

استفاده از مخلوط کره و زعفران: قبل از پخت، مخلوطی از کره، زعفران و کمی آبلیمو را تهیه کنید و با برس روی جوجه ها بمالید تا کبابی آبدار و خوشمزه داشته باشید.